水出しコーヒー編：水で抽出するのど越しの良いアイスコーヒーを！！

必要な器具・人数分の容量の入るボウルと、ドリッパーが乗る　容器（コーヒーサーバーや計量カップなど）。・ドリッパー、ペーパーフィルター、計量カップ　お持ちの方は円すい型ドリッパーとペーパー　またはネルフィルター。　　　・出来上がったアイスコーヒーを保存する容器。　　以上の物をご用意下さい。
＜おすすめコーヒー豆＞　　◎　インペリアルストロングブレンド　　 ◎　フレンチブレンド
１、アイス用コーヒー豆を用意します。キレイに洗ったボウルを用意します。アイスコーヒーに適している深煎りコーヒー豆を中挽き～中細挽き（ペーパードリップ用の挽き目）にします。そのコーヒー粉を人数分ボウルに入れます。 ◎１人分のコーヒー粉　　　　　　　（１０ｇ～１５ｇ）メジャーカップ　　すりきり１杯～１杯半　　おすすめは、１人分１３ｇ。

２、人数分の水を入れます。コーヒー粉の入ったボウルに人数分の水を入れます。水は「冷水」か「氷水」がおすすめ。計量カップに適量の「氷」を入れてから必要な量まで水を足します。 ◎水の量は、使用するコーヒー粉の　分量の１０倍と覚えて下さい。（例）５０ｇのコーヒー粉を使う　　場合、水の量は５００ｃｃに　　なります。おすすめは、１人分１３０ｃｃ。

３、一晩置きます。水を加えた後、ラップを掛けて一晩置きます。約８時間！この時、常温で置くと味が出やすくなります。（冷蔵庫で置く場合、少し長めの１２時間ぐらいは置いて下さい。）冷蔵庫に置く場合は常温の水でOK。（冷水または氷水にする必要はありません。）

４、ろ過します。８時間経ったら、コーヒーをろ過します。容器（写真はコーヒーサーバー）にドリッパーをセット。ドリッパーにペーパーをセットして、ボウルに入っているコーヒーをドリッパーから溢れないよう注意してゆっくりと流し入れていきます。

５、ろ過します② とにかく溢れないよう注意して入れていき全て入れ終わったら、そんまま「ろ過」していくのを待ちます。　　もし詰まってしまって下に落ちなくなった時は、面倒ですがドリッパーに残っているコーヒーをボウルに戻し、ペーパーフィルターを新しいものに変えて、残りのコーヒーをろ過して下さい。

６、ろ過します③ 簡単にろ過するアイテムとして円すい型ペーパーフィルター、またはネルフィルターも使えます。円すい型ペーパーフィルターやネルフィルターを使うと、あまり詰まる事なくスムーズに落ちます。ネルフィルターでろ過すると、多少の油と濁りが出る事があります。気になるようであれば、４）、のようにペーパーフィルターでもう一度ろ過して下さい。 ※　ネルフィルターの使い方はこちら

７、水出しアイスコーヒーの出来上がり！ろ過が終われば、美味しい水出しアイスコーヒーの出来上がりです！出来上がりすぐも美味しいですが、保存容器に入れ冷蔵庫で１日～２日寝かせると、味に深みとコクが付きビターチョコのような味わいに。作ったアイスコーヒーは、５日間ぐらいで飲みきって下さい。のど越しの好さと、ほのかな甘味、そしてフルーティーな味わいが、苦味と溶け合って口に広がる豊かなコクと味わいを作り出しています。一味違うアイスコーヒーを是非お試し下さい

ポイント水出しコーヒーはアイスコーヒーだけではありません。ホットコーヒーとしてもお楽しみ頂けます。　　　＜ホットコーヒーとして飲む方法＞ ①　出来上がったアイスコーヒーを使う場合　　そのまま温めると濃いので「水」を足してから　　温めます。バランスの良い味わいになるように　　調節して下さい。「牛乳」を入れてカフェオレに　　もおすすめです。 ②　ホットコーヒー専用で作る場合　　同じ要領で作りますが、豆（粉）の量はアイス　より少なめが良いでしょう。　　おすすめコーヒー豆は、少し深煎りの豆。　　　◎　カフェ　ティエドール　　　◎　ユーロ　ブレンド　　　　　◎　アイスコーヒー用と同じコーヒー豆など　　　コーヒーを温める時のポイント！　あまり煮詰めない事！！　手鍋で沸かす場合、鍋の淵にフツフツと　沸いてきた頃。　それ以上はしないで下さい。